2018年7月7日，许昌学院文学与传媒学院影像记录下的河南非遗文化调研队慕名来到了洛阳老城区的“真不同”饭店，展开了对洛阳水席的调研。

洛阳水席始于唐代，已有1300多年的历史，是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。首先，通过对酒店负责人采访得知：水席最大的特色是以汤水为形式。多年来该饭店的厨师们在继承传统烹饪技艺的基础上，积极开拓、潜心研制，对洛阳水席的品种和结构进行提升改造，使之更为臻丰富完美。之后，实践队员跟随负责人进入厨房，参观了水席的制作过程，每一道工序都引发队员们的惊叹:“台上一分钟，台下十年功”，全体后厨人员的配合可谓是炉火纯青的境界。然后队员们品尝了水席，味道酸辣可口，独具风味。最后，通过采访正在饭店用餐的顾客实践队员了解到“洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花。”这是周恩来总理给“真不同”饭店的题字，怪不得饭店常常是座无虚席。

千年名宴的传承需要我们取其精华，可是想要使其长远发展，离不开厨师技艺者的创新和研究。对待洛阳水席这一非物质文化遗产，我们要采取积极的态度，不断地革故鼎新，发扬光大我国博大精深的美食文化。让“豫菜”走向世界！